{"id":1475,"date":"2022-02-03T10:27:24","date_gmt":"2022-02-03T10:27:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenuteventurinifoschi.com\/wineshop\/cabernet-franc\/"},"modified":"2023-03-16T10:15:30","modified_gmt":"2023-03-16T10:15:30","slug":"cabernet-franc3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tenuteventurinifoschi.com\/en\/cabernet-franc3\/","title":{"rendered":"Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"<h1>CABERNET FRANC<\/h1>\n<div>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 un <strong>vitigno<\/strong> internazionale a <strong>bacca rossa<\/strong> dal quale si possono ottenere grandissimi vini. Noto perlopi\u00f9 in assemblaggio con <strong>Merlot<\/strong> e <strong>Cabernet<\/strong> <strong>Sauvignon<\/strong> nel taglio bordolese, \u00e8 capace di dare <strong>vini <\/strong>molto<strong> eleganti<\/strong> e <strong>longevi<\/strong> anche <strong>vinificato in purezza<\/strong>. Il suo nome indica quella che \u00e8 la sua caratteristica di maggior pregio: un \u201cvino franco\u201d \u00e8 un vino che ha nel suo profumo un sentore netto che spicca su tutti gli altri e che lo rende immediatamente riconoscibile.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<h2>Origine<\/h2>\n<div>\n<p>L\u2019ampia diffusione in <strong>Gironda<\/strong> e nella <strong>Loira<\/strong> ha fatto supporre per lungo tempo che il vitigno fosse originario della <strong>Francia<\/strong>. Tuttavia, alcune analisi sul DNA hanno evidenziato una relazione di tipo genitore-figlio con il <strong>Morenoa<\/strong> e l\u2019<strong>Hondarrabi Beltza<\/strong>, due vitigni dei Paesi Baschi: \u00e8 quindi molto probabile che sia arrivato nel sud-ovest della Francia da Gipuzkoa o dalla Navarra, nella zona nord dei Pirenei, forse grazie a dei pellegrini di ritorno da Santiago del Compostela.<\/p>\n<p>Si pensa che il <strong>Cabernet Franc<\/strong> nella Valle della Loira sia approdato intorno al 1630 quando il Cardinale Richelieu invi\u00f2 alcune barbatelle all\u2019abate Breton che si occup\u00f2 di piantarle a <strong>Chinon<\/strong> e <strong>Bourgueil<\/strong>. Nel 1997 si \u00e8 poi scoperto, sempre grazie a test sul DNA, che \u00e8 dall\u2019incrocio di <strong>Cabernet Franc<\/strong> e di <strong>Sauvignon Blanc<\/strong> che \u00e8 nato il <strong>Cabernet Sauvignon<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Diffusione<\/h2>\n<div>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 arrivato a occupare 45.000 ettari di superficie vitata nel mondo, dei quali 36.000 si trovano in Francia. Qui, raggiunge i suoi massimi livelli nel <strong>Libournais<\/strong>, dove viene <strong>prodotto<\/strong> sia nel <strong>taglio<\/strong> <strong>bordolese<\/strong> sia <strong>in purezza<\/strong>, e nella Valle della Loira, dove la tradizione ne vede l\u2019uso principalmente come <strong>monovitigno<\/strong>.<\/p>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> viene coltivato anche in <strong>Italia<\/strong> anche se in misura minore rispetto a quanto si credesse: \u00e8 stato scoperto, infatti, che molte delle viti coltivate sono in realt\u00e0 <strong>Carmen\u00e8re<\/strong>, un vitigno molto simile al <strong>Cabernet Franc<\/strong>. Friuli Venezia-Giulia, Trentino-Alto Adige e Veneto sono le regioni con la superficie vitata maggiore.<\/p>\n<p>La Toscana, poi, si \u00e8 distinta per la produzione di ottimi vini ottenuti sia con <strong>Cabernet Franc<\/strong> <strong>in purezza<\/strong> sia in <strong>blend<\/strong> con <strong>Cabernet Sauvignon<\/strong> e <strong>Merlot<\/strong>. Il vitigno viene coltivato anche in Sicilia e in Puglia, dove si \u00e8 adattato molto bene al clima pi\u00f9 caldo. Nel mondo il <strong>Cabernet Franc<\/strong> si trova in Canada, California, Washington, Virginia, Cile, Argentina, Australia, Nuova Zelanda, Ungheria, Bulgaria, Slovenia, Croazia, Grecia e Spagna.<\/p>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 arrivato perfino in Cina, dove viene coltivato tra i 2.220 e i 2.600 metri di altitudine sui versanti dell\u2019Himalaya.<\/p>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>Coltivazione<\/h2>\n<div>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 un <strong>vitigno vigoroso<\/strong>, che si adatta bene a molti terreni e climi. <strong>Resiste<\/strong> bene alle <strong>gelate<\/strong> invernali e ai <strong>climi<\/strong> <strong>rigidi<\/strong>, tanto che viene usato anche come base per la produzione di <strong>Ice Wines<\/strong>, ma d\u00e0 ottimi risultati anche in climi pi\u00f9 caldi. Si esprime al meglio in <strong>terreni argillosi-calcarei<\/strong> ma cresce bene anche in quelli sabbiosi e sciolti a patto che siano ben drenati perch\u00e9 \u00e8 <strong>sensibile<\/strong> agli <strong>stress<\/strong> <strong>idrici<\/strong>.<\/p>\n<p>La <strong>maturazione<\/strong>, medio-tardiva, avviene solitamente una settimana in anticipo rispetto al C<strong>abernet Sauvignon<\/strong>. Pur essendo un <strong>vitigno vigoroso<\/strong>, la sua produttivit\u00e0 non \u00e8 alta, aggirandosi sui 30-40 hl\/ha e arrivando eccezionalmente a 80 hl\/ha in Linguadoca. Ha una <strong>buona resistenza<\/strong> a <strong>parassiti<\/strong> e <strong>crittogame<\/strong> ma mostra una discreta sensibilit\u00e0 alla botrite, all\u2019esca, alle cicaline e all\u2019eutipiosi.<\/p>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>Caratteristiche ampelografiche<\/h2>\n<div>\n<p>I vari cloni mostrano una certa omogeneit\u00e0 anche se il potenziale produttivo pu\u00f2 risultare molto diverso. La foglia del <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 verde chiaro brillante, di media grandezza, pentagonale, a tre o cinque lobi.<\/p>\n<p>Il <strong>grappolo <\/strong>\u00e8 <strong>medio<\/strong>, cilindrico o conico, abbastanza compatto e talvolta alato. Gli <strong>acini<\/strong> di un <strong>blu intenso<\/strong> tendente al nero, sono medio-piccoli, sferoidali, con buccia spessa e molto pruinosa. La <strong>polpa<\/strong> \u00e8 <strong>succosa<\/strong> e ha un sapore erbaceo pi\u00f9 o meno intenso.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Il vino &#8211; Cabernet Franc<br \/>\n<\/h2>\n<div>\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\/strong> viene usato sia in <strong>assemblaggio<\/strong> che in <strong>purezza<\/strong>, per la produzione di <strong>vini rossi<\/strong>, <strong>rosati<\/strong>, <strong>bianchi<\/strong> e <strong>Ice Wines<\/strong>. I <strong>vini rossi vinificati in purezza<\/strong> hanno un colore rosso rubino brillante che tende al granato con l\u2019invecchiamento. Il suo profumo \u00e8 inconfondibile, con note affumicate e di peperone, date dall\u2019alta quantit\u00e0 di pirazine nelle sue uve.<\/p>\n<p>Se <strong>raccolto acerbo<\/strong>, la nota vegetale di peperone potrebbe essere prevalente rendendo il vino sgarbato. <strong>Raccolto<\/strong> a <strong>giusta maturazione<\/strong>, le note erbacee lasceranno spazio a quelle affumicate e a sentori di viola, lampone, fragola, foglie d\u2019edera e, dopo l\u2019affinamento, di liquirizia, grafite, cacao, note mentolate.<\/p>\n<p>Il <strong>gusto<\/strong> del vino <strong>Cabernet Franc<\/strong> \u00e8 rotondo, ampio e piacevolmente fresco. Rispetto al <strong>Cabernet Sauvignon<\/strong>, \u00e8 meno ricco di tannini e per questo invecchia pi\u00f9 rapidamente e pu\u00f2 essere gustato in minor tempo.<\/p>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>Abbinamenti<\/h2>\n<div>\n<p>Il <strong>vino rosso<\/strong> prodotto con <strong>Cabernet Franc in purezza<\/strong>, pu\u00f2 essere <strong>abbinato<\/strong> a <strong>tutto<\/strong> <strong>pasto<\/strong>. Per le sue note erbacee e affumicate si sposa con primi piatti al sugo di carne, selvaggina, carne alla griglia, spezzatini, arrosti. Si accompagna bene anche con formaggi semistagionati e stagionati.<\/p>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>Cabernet Franc VS Cabernet Sauvignon<\/h2>\n<div>\n<p>Da un punto di vista ampelografico, i due vitigni sono molto simili, ma il <strong>Cabernet Franc<\/strong> germoglia e matura prima del <strong>Cabernet Sauvignon<\/strong>. Ha, inoltre, meno tannini \u2013 quindi l\u2019affinamento pu\u00f2 essere pi\u00f9 rapido \u2013 e meno polifenoli e antociani, motivo per cui il colore risulta meno intenso. Al gusto il <strong>Cabernet Franc<\/strong> tende ad avere note erbacee pi\u00f9 evidenti.<\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/photo-1583803804313-cf4b9ecd674b-scaled.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"name\":\"cabernet franc\",\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"style\":\"default\",\"width\":\"default\",\"vertical_align\":\"middle\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"image_position\":\"center-center\",\"image\":\"\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"width_medium\":\"1-4\"},\"children\":[]},{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"width_medium\":\"1-2\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"title_element\":\"h1\",\"content\":\"CABERNET FRANC\"}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"content\":\"\n\n<p>Il <strong>Cabernet Franc<\\\/strong> \\u00e8 un <strong>vitigno<\\\/strong> internazionale a <strong>bacca rossa<\\\/strong> dal quale si possono ottenere grandissimi vini. 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